Tarif
Kuru fasulyenin başrolde oynadığı, haşlanmış yumurtanın eşlik ettiği ve tahinin lezzetine lezzet kattığı fasulye piyazı olarak da anılan Antalya piyazı hem sağlıklı hem de çok lezzetli
Malzemeler
350 gr haşlanmış kuru fasulye
4 diş ezilmiş sarımsak
30 ml tahin
Kimyon
2 limon suyu
20 ml sirke
100 ml zeytinyağı
Tuz
Üst malzemeler
1 demet kıyılmış taze soğan
Yarım demet maydanoz
pul biber
2 domates
2 haşlanmış yumurta
Adımlar
Adım
Fasulyeleri akşamdan tuzlu su içinde bekletin. Şişmiş fasulyeleri orta ateşte tuzlu su içinde yaklaşık 1 saat haşlayın. Haşlama suyunu dökün, fasulyeleri yıka.
2. Adım
Sosu için 3 yemek kaşığı kadar haşlanmış kuru fasulye, 4 diş sarımsak, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı tahin, yarım çay bardağı elma sirkesi, yarım limonun suyu, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı kimyonu rondoya alalım. Tüm malzeme krema kıvamına gelinceye kadar rondoyu çalıştıralım.
3. Adım
Ardından haşlanmış kuru fasulyeyi derince bir karıştırma kabına alalım. Hazırladığımız sosu üzerine ekleyelim ve güzelce karıştıralım. Diğer taraftan 1 adet kuru soğanı ince piyazlık bir şekilde doğrayalım. Elimizle hafifçe ovalayarak soğanları ayıralım.
4. Adım
1 adet orta boy veya 2 adet küçük boy domatesi küp küp doğrayalım. Bir tutam maydanozu da ince ince kıyalım. Bu sırada haşlanan yumurtaları soğuk sudan geçirip kabuklarını soyduktan sonra dilimleyelim.
5. Adım
Önce sosa buladığımız fasulyeyi servis tabağına alalım ve tabağın her tarafına eşit bir şekilde yayalım. Ortasına ince ince doğradığımız soğanları, soğanların üzerine de domatesleri yerleştirelim. Yumurta dilimlerini de yerleştirdikten sonra son olarak üzerine doğradığımız maydanozları serpiştirelim.
Afiyet Olsunn